Courgettes farcies au bleu d'Auvergne et champignons

La recette étape par étape

Couper les courgettes en 2.
Enlever la partie intérieure des courgettes, puis vider les et couper les courgettes en petits morceaux. Réserver 4 moitiés.
Faire chauffer 15cl d'huile d'olive ou de pépin de raisin dans une poêle.
Hacher les champignons et l'oignon.
Déposer les légumes dans la poêle et faire revenir environ 20min. Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à café de ciboulette.
Battre l'œuf et ajouter le fromage bleu d'Auvergne et la crème fraîche.
Mélanger la préparation au fromage, aux légumes.
Disposer les fonds de courgettes dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond.
Déposer la préparation fromage-légumes dans les fonds de courgettes. Saupoudrer de gruyère râpé.

Placer au four et faire environ 30 min à 180 °C.
Déguster chaud avec du riz .